Sciogliere il dado (di carne o pesce o vegetale) in mezzo bicchiere di acqua tipieda ed unire mescolando la maizena. Versare tutto in una pentola sul fuoco, mescolando e facendo addensare. Togliere infine dal fuoco, aggiungere il formaggio, le erbette, sale e pepe. Da accompagnamento a carne e pesce.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.