Sacher - cotto e mangiato

In una terrina mettete la farina di mandorle (se non le trovate tritate passatele nel mixer) e lo zucchero a velo, unite il burro fuso, amalgamate bene poi incorporate i tuorli d'uovo. Montate gli montati albumi a neve ed incorporateli all'impasto di mandorle, poi aggiungete la farina miscelata con il lievito. Versate ill composto in una teglia ricoperta di carta forno, oppure imburrata ed infarinata e cuocete in forno 25 minuti circa a 180° o comunque fino a cottura. Sfornate la torta e fatela raffreddate, poi tagliatela a metà e farcitela con la marmellata. Sciogliete in un pentolino il cioccolato con la panna, lasciate raffreddare pochi minuti, poi versatelo sulla torta per ricoprirla (per semplificare poggiatela su di una gratella), aiutandovi se necessario con una spatola. Se vi piace, potete decorare la torta con la scritta 'sacher'.