Roschette alla livornese

Lavorare la farina con un uovo, lo zucchero, l'olio, il sale, la cannella e il lievito; aggiungere un pochino di latte tiepido per compattare l'impasto. Quando questo è elastico, farlo riposare per mezz'ora, poi formare tanti piccoli cordoncini grandi come un dito. Disporre questo in una teglia rivestita di carta forno, spennellarli con l'uovo sbattuto rimasto e cuocerli per circa 20 minuti a 180°. A fine cottura farli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.