Ravioli dolci di ricotta - Anna Moroni

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• Dosi per:
  8 persone
• Tempo Richiesto:
  35 min
• Portata:
  Dessert
• DifficoltáÜ:
  

Ricetta presentata alla prova del cuoco nella puntata di giovedì 20 febbraio 2014

Preparazione:

Per il ripieno mescolare la ricotta setacciata con il tuorlo dell'uovo, lo zucchero, volendo un pizzico di cannella, la vaniglia e il cioccolato fondente grattugiato, il cacao e il liquore. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Per l'impasto dei ravioli dolci lavorare la farina con lo strutto, le uova intere, la cannella, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Ottenuto un impasto omogeneo farlo prima riposare in frigo per almeno 10 minuti, poi stenderlo con la macchina pasta fino ad uno spessore di 3-4 mm.

Ritagliare ora dalla pasta con un coppapasta dei dischi, al centro di ciascuno mettere un cucchiaio di ripieno e piegare ogni disco a metà in modo da ottenere delle mezzelune (spennellare il bordo dei dischi con l'albume in modo che si attacchi bene). Schiacciare i bordi con una forchetta e friggere le raviole dolci di ricotta nell'olio bollente. Quando le raviole sono dorate scolarle su carta assorbente e servirle spolverizzate di zucchero a velo.

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Commenti

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• pastore-daniela- ha scritto:

  Il 23/02/2014 all 14:37
  ravioli-dolci-di-ricotta-sono-buoni-manda-i-saluti-anna-moroni-e-antonella-clelici-sono-da-melfi-saluti-a-tutti
• ricettemania ha scritto:

  Il 20/02/2014 all 15:29
  @elenuccia: puoi sostituirlo con il burro, ma l'impasto cambierà leggermente consistenza @tiziana: nel ripieno va messo il tuorlo dell'uovo, l'albume lo usi per sigillare i bordi dei dischi
• Tiziana ha scritto:

  Il 20/02/2014 all 14:25
  Ma siete sicuri che nella ricotta ci vanno le chiare delluovo
• Elenuccia ha scritto:

  Il 20/02/2014 all 13:50
  Ciao Anna. Ottima ricetta...ma lo strutto con cosa può essere sostituito?