Ravioli di magro in brodo - I menù di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe-
Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di lunedì 3 Dicembre 2012) - menù Natale quando cucina Lui
Le altre ricette di questo menù: Chips al salmone, Lonza di maiale con ananas, Cuore di ghiaccio
Ingredienti
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200 gr
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2 + 1
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q.b.
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q.b.
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250 gr
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3-4 cucchiai
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q.b.
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q.b.
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q.b.
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alcuni stimmi
Preparazione:
Per la pasta dei ravioli fare una fontana con la farina, rompere al centro due uova con un pizzico di sale e un filo di olio, iniziare a sbatterle con una forchetta, poi continuare fino ad amalgamare perfettamente gli ingredienti. Far riposare l'impasto ottenuto per mezz'ora, poi stenderlo con l'apposita macchina per la pasta formando un lungo rettangolo.
Per il ripieno mescolare ricotta, parmigiano, un pizzico di noce moscata e pepe, un uovo.
Formare sulla pasta dei piccoli mucchietti di ripieno, piegare la pasta in due e ritagliare con una rotella dentellata tanti cerchi; far cuocere questi ravioli nel brodo di carne ed infine servire con degli stimmi di zafferano.
