Piccole follie alla zucca - Domenico Sorrentino

Per gli gnocchi lessare le patate e schiacciarle, mescolare alla pure la zucca a cubetti cotta a 180° per 15 minuti, il tuorlo, la farina, la fecola, il grana grattugiato, sale, pepe e olio. Lavorare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, quindi formare dei filoncini e da questi ritagliare gli gnocchi. Farli riposare cosparsi di farina.

In una padella far aprire le vongole con un filo di olio, vino e pomodori a pezzi; quando sono aperte togliere i gusci e condire con pepe e peperoncino.

In una padella far rosolare con un filo di olio i funghi e dopo un paio di minuti aggiungere un pochino di acqua calda, timo, sale e pepe. Quando sono cotti frullarli fino ad ottenere una crema.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli quando vengono a galla e farli insaporire in padella con le vongole.

Servire infine questi su un letto di crema di funghi e decorare con fette di pane e scorza di limone.