Mescolare la farina con il sale e un po' di acqua; aggiungere 3 cucchiai di olio. Farla riposare coperta per 2 ore. Stendere la pasta e ritagliare dei dischi e farli cuocere in padella con dell'olio facendolo dorare su entrambi i lati.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.