Plum cake - Antonella Clerici

Mettere l'uva passa a bagno nel rum per un'ora. Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenre una crema soffice e spumosa, unire la scorza grattuggiata di mezzo limone e mescoalre. Incoprporare le uova, uno alla volta, alternando con un cucchiaio di farina. Setacciare insieme al lievito la farina rimasta, unirla all'impasto con l'uva passa sgocciolata e i canditi e amalgamare il tutto. Rivestire con carta da forno uno stampo da plum cake da 750 gr, riempirlo con l'impasto e livellare. Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa. Sfornare, lasciar riposare per 5 minuti, levare dallo stampo e far raffreddare.