Pisciadela

Stemperare il lievito nel latte, poi mescolarlo con la farina, l'olio, una presa di sale e l'acqua, quanto basta per rendere l'impasto compatto. Lavorarlo fino a che non si stacca dalle dita, poi farlo lievitare a temperatura ambiente coperto da un canovaccio fino a che non ha raddoppiato di volume.

Per il condimento, far cuocere la passata di pomodoro in padella con olio, basilico e sale per circa 10 minuti; al termine della cottura unire le acciughe sciacquate.

Stendere la pasta lievitata in una teglia da forno, cospargere con il sugo, poi mettere anche le olive e gli spicchi di aglio (schiacciandoli bene nella pasta), spolverizzare con l'origano e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.