Pesto amaranta - Allende

Ammollare l'uvetta nel brodo fino a che non si è ben ammorbita, poi unire anche l'aglio fatto prima soffriggere in una padella con l'olio; mettere ora il brodo sul fuoco e aggiungere mandorle, origano, cumino, paprika e sale. Quando diventa ben caldo, toglierlo dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato.