Pesche alla pratese

versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Unite lo zucchero, il burro, il lievito e un pizzico di sale. Impastate fino ad avere un composto omogeneo che farete lievitare in luogo tiepido, in una ciotola coperta, per circa un'ora. Trascorso questo tempo, impastate ancora il tutto. Ricavate dalla pasta tante piccole palline grandi come una noce, disponetele sulla spianatoia infarinata e fatele lievitare coperte con un panno. Quando le pesche avranno raddoppiato il loro volume, disponetele sulla teglia ricoperta di carta forno e cuocetele in forno già caldo a 180° per 20' circa. Bagnate le pesche sfornate con poco alkermes allungato con dello sciroppo di zucchero (va benissimo anche quello già pronto per i cocktail). Rotolatele nello zucchero e unitele a coppie utilizzando la crema pasticcera.