Peperoni alla monferrina

Lavare i peperoni, spennellarli con dell'olio e farli cuocere in forno a 200° per un'ora. Al termine della cottura eliminare il gambo e i semi, poi tagliarli a strisce.

Per il condimento unire nel mixer il prezzemolo con l'aglio privato dell'anima, i capperi sciacquati e frullare il tutto; in una padella sul fuoco con un fio di olio far sciogliere le acciughe e poi aggiungere il trito per farlo rosolare. 

Servire le fette di peperone accompagnate dalla salsa.