Pasticcio di pollo - I menù di Benedetta
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di venerdì 17 Maggio 2013) - menù Di Corsa
Ingredienti
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125 gr
-
3-4
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q.b.
-
q.b.
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450 gr
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1+1
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50 ml
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q.b.
-
q.b. scorza
-
q.b.
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2 rotoli
Preparazione:
Nel mixer mettere il prosciutto cotto, i cipollati in pezzi, timo e dragoncello; frullare una prima volta, poi unire anche 120 gr di pollo in pezzi e frullare ancora.
In una ciotola mescolare a questo composto il resto del pollo tagliato a listarelle, aggiungere anche un uovo e la panna. Condire con il sale e completare il pasticcio con parmigiano e scorza grattugiata di limone.
Rivestire una tortiera con un rotolo di pasta brisèe, versar il composto del pasticcio, ricoprire con l'altro rotolo di pasta brisèe e spennellare la superficie con l'uovo rimasto.
Cuocere il pasticcio di pollo in forno preriscaldato a 190° per i primi 20 minuti, poi altri 75 minuti a 160°.
