Panna cotta al cocco con carpaccio di ananas - Antonella Clerici

Scaldare a bagnomaria la panna, il latte di cocco e metà dello zucchero. Ammolare la colla di pesce in acqua fredda e dopo averla strizzata unirla al composto; versare poi il tutto in 4 stampini e farli raffreddare coperti in frigo. In una casseruola far bollire in un bicchiere di acqua, insieme allo zucchero rimasto, il bacello di vaniglia inciso per il lungo. çascoar raffreddare e versare su 4 fette sottili di ananas. Servire mettendo sul fondo le fette di anana, su ciascuno una panna cotta.