Spumiglie - Antonella Clerici

Montare a neve gli albumi e quando il tutto è solido versare a pioggia lo zucchero incorporandolo delicatamente. Con l'aiuto di un cucchiaio, disporre il composto su carta da forno oleata formando delle gocce. Mettere a cuocere in forno a 110° per circa un'ora, poi lasciar riposare per un'altra ora a fuoco spento.