Manzo alla californiana - Sergio Barzetti
Categoria: La prova del cuoco, Sergio Barzetti
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Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 24 ottobre 2012.
Ingredienti
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700 gr
-
100 gr
-
q.b
-
250 ml
-
200 ml
-
3 cucchiai
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1/2
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1
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q.b
-
q.b
-
700 gr
-
q.b
Preparazione:
Mettete in una casseruola sul fuoco burro cipolla, carota e alloro, infarinate la carne, unitela alla casseruola e rosolatela, sfumate con l'aceto e unite la panna, coprite e fate cuocere 3 ore aggiungendo acqua calda se necessario e regolando di sale e pepe.
Sciogliete il burro con l'alloro e la salvia, unite i topinambur sbucciati e tagliati, salate, pepate e continuate la cottura coperto.
Affettate il manzo e servitelo contornato di topinambur.
