Lunette di patate

Lavare e lessare le patate in acqua salata; quando sono cotte sbucciarle e passare con lo schiacciapatate; amalgamare a questa purea il tuorlo dell'uovo, il burro morbido, la farina e un pizzico di sale. Stendere su un piano infarinato il composto di patate, ritagliare da questo tanti dischi e tagliarli a metà formando delle lunette. 

Con attenzione tuffare le lunette in una padella con abbondante olio di semi già bollente, friggerle da entrambi i lati fino a completa duratura; scolare le lunette su cara assorbente e servirli con del sale grosso.