Far cuocere in una pentola a pressione il riso con l'acqua (il rapporto č di 10 tazze di acqua ogni tazza di riso); quando inizia a fischiare, far bollire il latte di riso per 2 ore. A cottura ultimata, togliere i chicchi di riso con un colino.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.