In una tazza versare lo yogur bianco, aggiungere lo zucchero (quantità a piacimento); a parte, spremere l'arancia, il pompelmo e il limone. Unire la spremuta alla yogurt e mescolare bene.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.