Krapfen tirolesi

Versate la farina sulla spianatoia e fate la fontana. Unite le uova, il sale, un goccio di acquavite e la panna, impastate bene fino ad avere un composto liscio e omogeneo. Fatene una palla e fatela riposare coperta in luogo tiepido. Tirate poi una sfoglia non troppo sottile. Ritagliate dei quadrati (10 per 10) e disponete su metà di essi un po' di marmellata, del gusto che preferite. Coprite con i quadrati rimasti e sigillate i bordi con la rotella dentata premendo anche con le dita. Riscaldate l'olio in un grande tegame e friggetevi i krapfen pochi alla volta fino a farli dorare da entrambi i lati. Fateli sgocciolare su fogli di carta assorbente da cucina. Servite i krapfen spolverizzati di zucchero a velo.