Insalata di pollo - Anna Moroni

Soffriggete la cipolla tritata finemente con l'olio e il peperoncino.
Ammollate le fette di pane con del latte e strizzatelo.
Tritate le noci nel mixer e tagliate i petti di pollo lessati a striscioline.
Unite al soffritto di cipolla il pane strizzato, le noci tritate, l'aglio e un po' di brodo poi regolate di sale.
Aggiungete al tutto anche il grana grattugiato, la curcuma e infine unite anche il pollo.
Amalgamate bene il tutto, poi impiattate su foglie di insalata e contornate con uova sode e patate lesse.