Scaldare in ujn pentolino il vino con i chiodi di garofano e la cannella. Quando il liquido sta per bollire, togliere dal fuoco e filtrare in modo che la cannella e i chiodi di garofano non vadano di traverso. Versare aggiungendo, a piacere, due cucchiai di zucchero e la scorza di limone.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrā duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.