Frittelle agli agrumi - Anna Moroni

Lessate le patate, fatele intiepidire, poi passatele con lo shiacciapatate e mettetele in una ciotola.
Unite la farina, il burro fuso, il lievito sciolto nel latte tiepido, le uova, lo zucchero, la buccia grattugiata degli agrumi, impastate bene il tutto e fate lievitare, finchè il composto raddoppierà di volume.
Ricavate dall'impasto le ciambelle, facendo dei rotolini (diametro circa 1 cm 1,5 cm), disponetele su di una teglia ricoperta di carta forno e fatele lievitare ancora una mezz'ora.
Friggete le frittelle in abbondante olio ben caldo,  mettendone poche alla volta e girandole per farle dorare bene su tutti i lati.
Servite le frittelle agli agrumi, cosparse di zucchero semolato o zucchero a velo.