Fonduta al formaggio

Togliete la buccia ai formaggi e tagliateli a pezzetti. Sfregate l'interno di un recipiente di terracotta con l'aglio e mettetevi i formaggi, il vino, nel quale avrete sciolto l'amido di mais e il succo di limone. Mescolate per amalgamare, poi mettete il recipiente sul fornello a fiamma bassa e continuate a mescolare, finchè il formaggio sarà completamente fuso. Aggiungete la noce moscata in polvere, pepe e regolate di sale. Alzate leggermente la fiamma e lasciate sobbolllire per qualche minuto, continuando a mescolare. Trasferite il recipiente, su di un fornelletto posto a centro tavola e servite con pezzetti di pane tostato.