Cotolette alla milanese

Regione: Lombardia
Cotolette alla milanese
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    30 min
  • portata Portata:
    Secondi
  • Difficoltà:

Cotolette alla milanese o orecchia di elefante, è uno tra i piatti più famosi di Milano e della Lombardia. Un cotoletta di vitello rigorosamente con l'osso impannata in farina uova e pangrattato e poi fritta nel burro chiarificato. Semplice e davvero gustosa, può essere accompagnata con verdure di ogni tipo, ma le più indicate sono le patate, sia fritte che al forno.

Ingredienti

Preparazione:

Sbattere un uovo in una fondina. Passare le cotolette nella farina e immergerle nell'uovo sbattuto. Girarle prima da una parte poi dall'altra; farle sgocciolare passarle nel pane grattugiato. Battere con la forchetta in modo che il pane aderisca bene alla carne e friggere nel burro sciolto. Salare le cotolette e servire, accompagnando con patate fritte.
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Commenti

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  • cate ha scritto:
    Il 09/03/2017 all 17:52
    Hai spiegato molto bene! brava! io amo!! tantissimo!! la cotoletta!! e poi io la affogo nel limone. la mangerei a tonnellate,la carne piace a tutti!! CIAO!!
  • Marilù ha scritto:
    Il 07/05/2012 all 14:44
    Sarà Una Buonissima Preparazione Grazie !! =)
  • mero ha scritto:
    Il 21/10/2008 all 03:27
    suggerisco di provare come alternativa con fettine sottili di lombo al posto del vitello e di battere le fettine prima di impanarle, cucinare con olio anziche burro per una frittura piu leggera ma altrettanto saporita, consiglio anche di provare le cotolette alla bolognese