Coniglio in casseruola - Antonella Clerici

Lavare e tagliare il coniglio; metterlo in una pentola con olio, rosmarino e salvia, farlo rosolare, poi aggiungere anche il vino e far evaporare. Salare e pepare. Far cuocere per 30 minuti e nel frattempo preparare in una pentola del brodo con acqua e dado per bagnare il coniglio durante la cottura. Per accompagnare il coniglio in casseruola, preparare delle patate al forno, della polenta gialla (acqua, sale, farina bramata di mais) o anche la polenta taragna (farina di grano saraceno mista a farina di mais).