Bavarese all'albicocca nella sua salsa - Montignac
Ingredienti
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750 gr
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5 fogli
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250 ml
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100 gr
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200 ml
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50 ml
Preparazione:
Far cuocere a vapore le albicocche tagliate a snocciolate; portare a ebollizione il latte, farlo poi raffreddare per 10 minuti e aggiungere la gelatina ammorbidita nellacqua fredda e strizzata. Far poi riposare il composto per 15 minuti. Dopo aggiungere a questo la panna (montata con metā del fruttosio), il cognac e mescolare con la frusta; ottenuta una crema aggiungere anche metā albicocche tagliate a pezzettini, versare il composto in cerchi di metallo da cucina (diametro 6/8cm) e mettere in frigo per 6 ore. Con le altre albicocche preparare la salsa frullandole con metā del fruttosio e conservare anche questa in frigo. Servire la bavarese allalbicocca nella sua salsa
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