Ciocco ananas - Alessandro Borghese

Per preparare le crepes, setacciare la farina con il cacao in una ciotola, unire i tuorli d'uovo, il latte a temperatura ambiente, il burro fuso, sale, zucchero a velo. In un padella leggermente imburrata versare il composto e formare sottili crepes da cuocere da ambo i lati. Nel frattempo in un'altra pentola con il burro, mettere i pezzetti di ananas, farli saltare a fuoco vivo per qualche minuto con i pezzetti di peperoncino. Aggiungere le foglie di menta tagliuzzate e sfumare con il brandy. Arrotolare le crepes con l'ananas, taglioare delle fettine e servire, decorando con il cioccolato fuso, lo zucchero a velo e a piacere delle scaglie di cioccolato.