Caviale di melanzane - cotto e mangiato

Tritare la cipolla e fare a cubetti la melanzana, in una padella antiaderente, mettere l'olio, la cipolla, la melanzana tagliata a cubetti e mezzo bicchiere di salsa di pomodoro, far rosolare con il coperchio fino a che le melanzane non saranno belle morbide, avendo cure di girare di tanto in tanto. Una volta cotte le nostre melanzane le frulleremo con un ciuffetto di prezzemolo e se piace del peperoncino. Servire il nostro caviale di melanzane con dei crostini caldi.