Brodo bruciato

Sciogliere il burro in una pentola a fuoco basso, quando è ben sciolto unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno in modo da evitare la formazione di grumi. Quando il composto è liscio e cremoso aggiungere il latte e poi l'acqua; far cuocere questo brodo bruciato sul fuoco a fiamma bassa, sempre mescolando, fino a che non si è ben addensato.

Al termine della cottura servire il brodo bruciato caldissimo.