Braciola con uvetta al pomodoro e scarola ripassata
Aggiungi alle tue ricette preferite
Commenta la ricetta
Stampa
Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
60 min
Portata:
Secondi-
Difficoltà:
Preparata con carne di manzo, oppure con carne di maiale, questa Braciola con uvetta al pomodoro e scarola ripassata è una ricetta economica e semplice, adatta anche per essere scaldata e consumata il giorno successivo. Questo secondo piatto è stato presentato da Anna Moroni alla prova del cuoco nella puntata di martedì 25 ottobre 2016.
Ingredienti
-
500 g
-
80 g
-
80 g
-
400 g
-
2 cucchiai
-
1 cucchiaio
-
2 spicchi
-
2 cespi
-
q.b.
-
q.b.
Preparazione:
Stendere il controfiletto di manzo ben aperto e schiacciarlo con il pestacarne, cospargerlo con del pecorino, i pinoli leggermente tostate, l’uvetta, il prezzemolo, gli spicchi di aglio (facoltativi). Arrotolare su se stessa la carne e poi legare la braciola con dello spago, ben stretto.
Sigillare bene la braciola farcita in padella ripassandola con un filo di olio (girare la carne con due cucchiai di legno e non con delle posate in modo da non bucare la carne); quando è ben rosolata da tutti i lati aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere, girando di tanto in tanto la carne per circa 30-40minuti.
Per la scarola ripassata, tagliare questa a listarelle, metterla in una pentola a crudo con olio e aglio; quando la scarola è appassita unire un cucchiaio di pinoli e un cucchiaio di uvetta.
Servire infine la braciola farcita tagliata a fette, distribuendo queste su un letto di scarola ancora tiepida.
