Biscotti salati con le noci

Unire nel mixer le farine con un pizzico di sale, il lievito, il burro, il grana e frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A mano unire il mais ben sgocciolato e i gherigli di noce, amalgamare bene e formare un cilindro lungo; dopo averlo fatto riposare per mezz'ora avvolto nella pellicola in frigo, affettarlo e cuocere i biscotti salati in forno per 15 minuti a 180°.