Bignole al cocco
Ingredienti
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500 ml
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120 gr
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60 gr
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80 gr
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50 gr grattuggiato
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30 gr
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6
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q.b.
Preparazione:
In una casseruola mischiare la fecola insieme alla farina, aggiungere il latte versato poco alla volta, mescolando, poi la metà dello zucchero ed il cocco. Cuocere a fuoco basso fino a quando il composto tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente. A questo punto toglierlo dal fuoco e aggiungere il burro, mescolare e poi lasciar intiepidire. Incorporare i tuorli uno alla volta e far riposare per un'ora a recipiente coperto. Scaldare abbondante olio e con l'aiuto di due cucchiaini far scivolare in padella piccole quantità di pasta. Friggerne poche per volta e quando sono dorate scolare le bignole su carta da cucina. Ancora calde disporle in un piatto da portata e cospargerle col restante zucchero semolato.
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