Asparagi allo zabaione salato

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
45 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

Ingredienti

Asparagi

600 gr
Burro

60 gr
Tuorli

4
Vino Bianco

80 ml

Preparazione:

Pulire, legare in un mazzo e cuocere gli asparagi. Nel frattempo mescolare i tuorli con un pizzico di sale, cuocere questo composto a bagnomaria senza far bollire, continuando a mescolare. Quindi incorporare a filo il vino e quando il composto è omogeneo toglierlo dal fuoco. Versare lo zabaione salato sugli asparagi e condire con pepe e sale.

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Yuri ha scritto:
(05-03-2024 all 20:25:48)

Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
» Lesso e peperoni
Edita ha scritto:
(27-01-2024 all 07:25:57)

Ottima torta, morbida, la faccio sempre.
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ricettemania ha scritto:
(22-01-2024 all 12:04:30)

@Dan: sì, prima d'impiattare
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Dan ha scritto:
(20-01-2024 all 17:27:44)

Non mi è chiaro, i latterini vanno aggiunti crudi?
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Nicola Gelao (di Bari) ha scritto:
(15-01-2024 all 11:44:44)

No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.
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