Vin cotto

Lavate l'uva, staccate gli acini dai raspi e stendeteli su di un canovaccio ad asciugare. Mettete gli acini in un grande recipiente e schiacciateli con le mani. Coprite il recipiente con un panno e tenetelo al fresco per circa 24 ore. Filtrare poi il mosto da un tovagliolo di lino facendolo cadere in un recipiente di rame non stagnato. Mettetelo a cuocere sul fuoco a fiamma bassa, finchè il vino si sarà ridotto circa della metà e avrà raggiunto la consistenza di uno sciroppo. Fatelo raffreddare e conservate il vin cotto in bottiglie o vasetti chiusi ermeticamente.