Uova ai funghi

Ammollare a lungo i funghi secchi, tritarli e metterli in una casseruolina dove avrete fatto sciogliere del burro unendo una cucchiaiata di farina. Allungare la salsa con del brodo di dado poi lasciarla cuocere continuando a mescolare almeno per i primi dieci minuti. In una padella mettere del burro, il prosciutto tagliato a striscioline sottili e le uova sbattute. Salarle e appena incominciano a indurirsi versarle nella salsina di funghi. Lasciar insaporire per un momento poi togliere dal fuoco e servire in tavola accompagnando con fette di pane nero.