Montare il burro con metà dello zucchero, aggiungere i tuorli, poi il cioccolato sciolto a bagnomaria, le mandorle tritate, il cacao, la fecola, il lievito e infine gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere a 170° per 40 minuti.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.
No acciughe, ma aggiungo alla cipolla: mortadella tagliata a dadini, uva passa rinvenuta per 20 minuti circa in acqua, olive verdi denocciolate, uova e formaggio pecorino.