Minestra di ceci

Mettere a bagno quattro etti di ceci e lasciarli a mollo per ventiquattr'ore. In una pentola affettare sedano, carota una cipolla, tre porri e tre patate medie tagliate a dadini. Aggiungere i ceci ammollati, sale, acqua fredda e olio. Pestare un etto di lardo con del prezzemolo e aggiungerlo alla minestra. Lasciar cuocere per circa tre ore tenendo la pentola coperta. Sar? ottima servita con crostoni di pane fritti nell'olio.