Tagliatelle broccoli, calamari e ricci - la notte degli chef
Ingredienti
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280 gr
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60 gr
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120 gr
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40 gr
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50 gr
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q.b.
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q.b.
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50 gr
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1 spicchio
Preparazione:
In una padella rosolare lo spicchio d'aglio nell'olio, aggiungere i broccoli a foglia tagliati. Saltare per un minuto a fuoco vivo. Aggiungere i calamari, facendoli saltare leggermente. Spegnere il fuoco e aggiungere il brodo freddo. In acqua salata cuocere le tagliatelle e scolare al dente. Saltarle poi nella padella con i broccoli ed i calamari per circa 1 minuto a fuoco vivo e infine aggiungere la polpa dei ricci. A fuoco spento mantecare con l'olio extravergine. Servire in un piatto caldo.
Francesco Accomando e Gennaro Esposito (puntata del 30/06/2011, la notte degli chef)
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