Spaghetti cacio e pepe

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata. In una terrina versate il formaggio e unite qualche cucchiaio di acqua della pasta. Amalgamate bene fino ad ottenere una crema. Scaldate in un tegame l'olio, unitevi gli spaghetti molto al dente con un po' di acqua di cottura, la crema di formaggio e abbondante pepe nero. Fate cuocere ancora qualche minuto amalgamando bene gli spaghetti cacio e pepe.