Sol-riso - Antonella Clerici

In una casseruola tostare il riso con la cipolla tritata e un cucchiaio di olio, coprire di brodo caldo e cuocere mescolando. Aggiungere brodo quando si asciuga e dopo 10 minuti aggiungere lo zafferano. Quando è al dente, far mantecare on il burro, il grana e un grattuggiata di scorza di limone e di arancia. In una padella calda far saltare con un cucchiaio di olio i piselli, il peperone e la zucca a cubetti, bagnare con il succo di limone e arancia e mantenerli croccanti. Pulire i fiori di zucca, dividerli in 6 strisce, infarinarle, friggerle in olio caldo e metterle sopra alla carta assorbente. Su un piatto, mettere al centro le verdure, coprirle con il riso, disegnare un sorriso con il garam masala e gli occhi con due triangoli di arancia; tutt'intorno al risotto disporre i fiori di zucca fritti come se fossero raggi di sole.