Sarde croccanti con polenta - Antonella Clerici

Preparare una pastella poco densa con acqua fredda, la maizena e un pizzico di sale e a parte mescolare il pangrattato con il prezzemolo e la maggiorana. Passa le sarde prima nella pastella, poi nel pane aromatizzato, avendo cura di premenere leggermente sui lati di ciascun pesce affinchè il pane aderisca bene. Mettere a riscaldare l'olio di arachide e, quando è a temperatura, friggere le sarde e condirle con un pizzico di sale. Servirle sopra alla polenta fatta con 800 ml di acqua, la farina, 20 gr di sale e l'olio, cuocendo per 25 minuti circa.