Mettere formaggio, senape, tuorli, maizena con sale e pepe in una pentola e portare ad ebollizione. Togliere poi dal fuoco e aggiungere le erbette tritate e il succo di limone: salsa pronta per essere servita con carni bianche.
Personalmente bollo a parte il lesso per tutto il tempo di cottura altrimenti rimarrà duro, aggiungo passata di pomodoro al posto dei pomodori, acqua fino a ricoprire le verdure che faccio poi ritirare ed un dado per dare sapore.