Salsa al curry

Mettere in una casseruola la cipolla finemente affettata con il burro e rosolare qualche minuto, unite la polpa della noce di cocco grattugiata ed un cucchiaino di curry. Mescolare bene, unire il latte ed un cucchiaino di estratto di carne, mescolare ancora e far bollire per 15 minuti circa. Passare il preparato al mixer e rimetterlo nella casseruola. Unite il tuorlo, mescolando bene, rimettere sul fuoco la casseruola a fiamma bassa e sempre mescolando cuocete altri 10'.