Risotto carletti e gamberetti

Regione: Veneto
Risotto carletti e gamberetti
  • numero persone Dosi per:
    4 persone
  • tempo cottura Tempo Richiesto:
    35 min
  • portata Portata:
    Primi e zuppe
  • Difficoltà:

I carletti sono i fiori del luppolo, oggi non molto diffusi; una volta in Veneto questi venivano raccolti in campagna e utilizzati spesso come ingredienti per preparare frittate e risotti. 

Ingredienti

Preparazione:

Eliminare dai carletti il gambo, lavare le foglie; far soffriggere queste in padella con dell'olio e l'aglio, quando sono ben rosolati versare il riso e farlo tostare, sfumare con il brandy e aspettare che evapori, quindi aggiungere il brodo e portare lentamente a cottura.

Quando il riso è cotto e all'onda, mantecare con burro e grana, quindi servire molto caldo. 

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