Dosi per:
Portata:
I carletti sono i fiori del luppolo, oggi non molto diffusi; una volta in Veneto questi venivano raccolti in campagna e utilizzati spesso come ingredienti per preparare frittate e risotti.
Ingredienti
Preparazione: 
Eliminare dai carletti il gambo, lavare le foglie; far soffriggere queste in padella con dell'olio e l'aglio, quando sono ben rosolati versare il riso e farlo tostare, sfumare con il brandy e aspettare che evapori, quindi aggiungere il brodo e portare lentamente a cottura.
Quando il riso è cotto e all'onda, mantecare con burro e grana, quindi servire molto caldo.