Rigatoni con le agostinelle

Lessare la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo lavare il pesce e privarlo delle viscere e della testa.

In una padella far rosolare l'aglio pelato con il peperoncino con abbondante olio; aggiungere poi i pomodori e i filetti di pesce, far insaporire per un paio di minuti e poi sfumare con il vino; non appena questo è evaporato completamente condire con una presa di sale e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Scolare infine la pasta leggermente al dente e versarla in padella con il sugo di pesce, far insaporire per un minuto, poi servire.