Profiteroles (2)

Comprate dei bigné vuoti o se preferite fateli voi. Per quattro persone bisogna calcolarne almeno dodici o sedici. Preparare una crema pasticcera e con una siringa da dolci iniettare la crema nei bigné. A parte fare una crema al cioccolato piuttosto densa e lasciarla intiepidire. Sul piatto di portata mettere i bigné uno sull'altro a mo' di cono e ricoprire tutto con la crema al cioccolato. Guarnire con ciuffetti di panna montata e violette candite.