Porcini sott'olio

Mondate i funghi, raschiate i gambi e togliete eentuali tracce di terra con un panno umido. Tagliateli a pezzi. Versate il vino e l'aceto in una pentola con 1 litro d'acqua, mettetela sul fuoco e portate a bollore. Regolate di sale, unite i funghi e lasciateveli circa 5 minuti. Toglieteli con una schiumarola e disponeteli su di un telo di cotone pulito ad asciugare. Quando si saranno asciugati completamente invasateli, aggiungendo le foglie di alloro lavate e asciugate, il pepe e ricopriteli di olio. Chiudete ermeticamente e conservate i porcini sott'olio in luogo fresco buio e asciutto.