Pezzetti di cavallo alla pignata
Regione: Puglia

Dosi per:
4 personeTempo Richiesto:
140 minPortata:
Secondi-
Difficoltà:
Ingredienti
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1 kg di muscolo
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250 gr
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2 foglie
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1 rametto
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1 mazzetto
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1
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q.b.
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q.b.
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q.b.
Preparazione:
Sciacquare la carne di cavallo sotto all'acqua corrente, tagliarla in pezzi e metterla in una pentola di terracotta con olio, salsa di pomodoro, due bicchieri di acqua, il prezzemolo tritato, alloro, rosmarino e un pezzo di peperoncino (facoltativo), sale e pepe.
Mettere quindi la pentola coperta sul fuoco, questo basso, e far cucoere per almeno due ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo dell'acqua quando risulta necessario. Servire quando il sugo si è ben addensato.